Шемая (лат. Alburnus chalcoides) Царская рыба
«Шамайка», Персидское название «шах-маи» переводилось как «царская рыба».Такое название она получила за изысканный вкус. Обитает эта рыба в Каспийском, Азовском, Аральском, Черном морях.
Небольшая по размеру рыба, средний вес может колебаться от 250 грамм до 700 грамм, в зависимости от вида, длина шемая около 30 см.
Вяленую и копченую шемаю можно поставить в один ряд с деликатесными балыками, настолько вкусна эта рыба (калоризатор). Рыба средней жирности с нежным и приятным вкусом,
Состав и полезные свойства шемаи
Мясо шемаи не уступает мясу животных по своим питательным и пищевым свойствам, но намного легче усваивается, что делает его более ценным. В состав мяса шемаи входят витамин РР, микро- и макроэлементы (сера, хлор, никель, молибден, фтор, хром, цинк), белки, жиры.
Калорийность шемаи невелика, составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.